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2013年7月10日 (水)

すき焼きが美味かった・・・

先日銀座の大将陣頭指揮の下、すき焼きを食べると書きましたが、いただきました。肉がすごくいい肉で、これぞまさに歯要らずなので、口に入れるととろとろととろけていく感じでした。江戸流では牛の脂肉を熱した鍋の表面に塗り、そこに肉を焼くように乗せます。そこに濃い目の割り下と砂糖を乗せたら、すぐさま肉を拾い上げ溶き卵に落としていただきます。肉だけを存分にいただいたら、あとは残った肉(あれば)と野菜(ネギがウマイ)と割り下を足して、肉から出たダシの味が野菜にしみこんだら野菜をいただきます。これまた肉が焼ける微妙なタイミングを逃したくないため、写真なしです。

以前友人が霜降りのすき焼き用肉をたっぷり持ってきてくれて、3日間肉を食べ続けた結果、いきなり体重が3キロ増えていたというショッキングな出来事がございました。今回は前回で学習した「牛の霜降りは食べ過ぎてはいけない」という教訓が頭に残っていたので、3切れにとどめておきました。せっかくいい肉だったけど、瞬間の至福を過ごしたあとのあのショックと、3キロの体重を元に戻す努力(結局戻らなかったけど)を考えたら、一瞬の至福を少し我慢したほうがよほど精神衛生上よろしいことがわかっていたので節制させていただきました。はぁ~、それにしても牛の霜降り肉ってどうしてあんなに美味しいんだろう?

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