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2013年10月11日 (金)

新作パン

な~ゆ~プレートに付けてるフォカッチャ+半切れパンですが、ここのところずう~っとヨモギパンをつけていました。評判いいのと、原価かかってないのと・・・(その分手間かかってますよ)。お客さんに出すとき「ヨモギのパンです」って言わないと、後から「何のハーブですか?」って聞かれることが多いくらい、ヨモギっていうよりは香りのよいハーブのパンって感じなんですな。最近ヨモギも塔が立ち採取が容易でなくなってきたのと、さすがに常連さんは飽きてきたかな?という反省とで、新しいパンを作ってみました。

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紫芋がごろごろ入って、黒ゴマ、シナモンも入ったパンです。なかなかに豪華に見えて、香りよく、美味しいです。ただ、紫芋って香りいいけどあんまり甘くないのよね。色はきれいだけど芋としてはそれほど美味じゃないかな?これ、安納芋でやったらもっと美味しいかな。今度やってみよう。

ちなみに旦那がいるときに撮ったある日のな~ゆ~プレートです。この日はラタトュイユ自家栽培バジルのせ、ニンジンマリネと自家製スモークチキン、合挽き肉のカレーです。スープはトマトとたまねぎの冷たいポタージュ。半切れパンは水の変わりにパッションフルーツジュースを入れたパン。パッションのほのかな香りがしてこれも結構評判よかったです。

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