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2014年4月11日 (金)

たんかんワインその後

たんかんワインですがシュワシュワという発酵音がだいぶ小さくなってきたのでちょっと舐めてみました。

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酢だ…しかもものすごく不味い(T_T)。やっぱカビ生えたから?変な味がする…ふぅ~

でももう1つ別のたんかんワイン2号はちょっと違う。

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これぞ発酵中だぜって感じでしょう?匂いも1号の嫌な臭いではなくたんかんのよい香りがします。上の白っぽいあぶくを取って?下に沈んだ澱をさけ、中の透明な部分だけを瓶詰めにします。上手くできるかなぁ?
皮ごと砕いて入れた2号は、発酵が始まるのが1号に比べて二日位早かった。やっぱり皮の部分に酵母が付いてるんだね。皮を入れずに純粋なジュースをワインにするときはイーストを入れて発酵を促さないといけないのかも知れない。一つお勉強になりました。

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