店のこと

2021年1月 4日 (月)

さらに居心地よくなりました

naa yuu cafeのnaa yuu はタイ語で「居心地がいい」という意味。玄関から入って手前の吹き抜けのところのテーブルを、造り付けの椅子にして横並びにしたいとずっと思っていたことをやってみました。

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何でも屋さんはくそ忙しいそうで、やり方だけ教えてもらって自分でやるつもりでしたが、ある雨の日の外での作業が延期になったとかで、結局ほとんど何でも屋さんがやってくれました。半日ちょっとでチャチャチャっと土台を作ってくれ、私がやってたら1週間くらいかかってたかも?と、雨に感謝。テーブルが横並びになったことで、今まで6名とかだと奥のテーブルにギューギューで座ってたのが、広く座れることに。また、知り合い同士で話をするとき、後ろを振り向いて話をしてたのが、横を向くだけで話せるようになり(屋久島では知り合いと店で会うことがとても多い)、壁側はゆったり座れて、想像よりもずっと良くなりました。ただ、椅子の板をニス塗りしたんだけど、テーブルと一緒のチークオイルにしとけばよかったってのが残念。でも「naa yuu」度はアップしました。お客さんがどう感じるか、再開が楽しみです。

2020年12月 7日 (月)

りんごのスイーツ

りんごが旬ですが、最近ポツリポツリと美味しいりんごをいただく機会があり、せっかくだからりんごでスイーツ作りました。先々週はりんごのクラフティ(キャラメルで煮たりんごとカスタードソースを焼いたもの)、先週がガトータタン。

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クラフティは温めて、上にバニラアイスを載せてお出ししました。ガトータタンは、ティラミスを作ってちょっと残ったマスカルポーネとホイップクリームを混ぜたものを添えて。下の写真は六角堂さんがガトータタンを撮っててくれたもの。「な〜ゆ〜さんが撮った写真より美味しそうでしょ?」とのこと。すみませんねぇ、写真が下手で。

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Facebookで今週のスイーツとしてご紹介したら、多くのお客様が注文してくださいました。六角堂さんは「な〜ゆ〜カフェ至上最上位にランクされる逸品」とまでブログに書いてくださいました。今までがどんだけ低いんだ?って話ですけど…

実はオープン初年度から来てくださるお客さんが、最近よく湯泊のカフェ「はまゆ」の写真をFacebookにあげてて、それを見て衝撃を覚えたのでした。あまりにキレイで美味しそうで(実際にはまゆに行きましたけど、とっても美味しかった)。自分の行いを反省しました。色々言い訳して努力を怠っていたのでした。で、チーズケーキは週替わりにし、あとは季節ごとにクオリティの高いものを作るように。夏のパフェもそうした反省から生まれたものです。な〜ゆ〜プレートも然り。ココナッツチキンカレーを定番にもう一つタイカレーだったり牛すじカレーだったりミズイカカレーだったりと、別のカレーも用意するようになったら、お客さんがとても喜んでくれるようになりました。以前手相を見てもらった時に「自分の作りたいものを作ればもっと繁盛すると思います」と言われたことを思い出しました。でも原価も確実に上がっておりますけど。

今年もあとは今週の営業のみとなります。来週から来年春まで休業します。年末年始の営業も見送りました。あと1週間(と言っても4日間)よろしくお願いいたします。

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この写真、店の雰囲気がスバラシイ!ガイドブックとかに載せたいですわ。

2020年10月28日 (水)

パフェ祭りだっ!

先週は和風パフェを出しました。でもこれってアジアンパフェだよね?下から緑豆、タピオカ、ココナッツアイス、紫芋クリーム、バニラアイス、ホイップクリーム、安納芋のプリン。ちょっとボリューミーすぎるという声がチラホラ。あっという間になくなったという声もあったけど。

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で、今週はトロピカルパフェです。下からマンゴーピュレ、タピオカ、ココナッツアイス、パッションフルーツのジュレ、パインココナッツアイス、ホイップクリーム、バナナのプリン。食べてみるとパッションフルーツの種がガリガリしてちょっと邪魔かも…。先週よかすこ〜しだけボリューム下げました。

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あとな〜ゆ〜プレートのおかずに、久しぶりにロールキャベツを作りました。今週も皆さまのご来店をお待ちしております。

2020年10月14日 (水)

パフェ

以前、最近屋久島はなんとなくパフェブームで、うちもプリンパフェを作ったという話を書いたと思いますが、今回少し豪華なパフェを作ってみました。

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下から、パンナコッタ、グアバソース、バニラアイス、紫芋クリーム、ココナッツと黒糖で煮たサツマイモキューブ、ココナッツアイス、紫芋クリーム、ホイップクリームの、豪華8段重ね!!すごい美味しい〜!んだけど、最後になって気づく。スプーンがない…。底のパンナコッタを掬える細くて長いスプーン…。このパフェグラスは前の持ち主が置いていってくれたものを利用。確かスプーンもあったよなぁと、昨日はスプーン大捜索隊を出したけど見つからず…スプーンないと出せないじゃん!早くしないとアイス食べたい季節がおわっちゃうよぉ〜!!

昨日、一昨日とご近所さんが大量のピンクグアバをくれて、連日グアバ処理をしました。

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皮を剥いたらブレンダーで潰して種を濾して砂糖を加えて煮る。結構な手間ですがこうしておくと使う時に楽チンで美味しいのです。このグアバをどうしても使いたくてホイップクリームにグアバを混ぜた、グアバケーキを作ってみました。

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スポンジの間にグアバソースをたっぷり塗って、最後にたっぷりのグアバホイップクリームをのせて…グアバ感満載です。今週のスイーツはこのグアバケーキと、パンナコッタグアバソース、そして今週のチーズケーキはティラミスです。パフェ、出したいけど、スプーン見つけるか買うか他の器にするか、来週までには登場させたいです。

2020年8月17日 (月)

離島カードで割引が昨日で終わりました

やれやれ〜、昨日、ちょうど最後のお客さんで200名様の枠が埋まりました。先々週の私はまだ地獄を知らなかった…先週は離島割引がある状態でお盆に突入し、さすがお盆!観光客もどっと押し寄せ、先々週7年ぶりに更新された売り上げを先週は軽く超える日が2日間もあり、死にました。すでに離島割引が終わっている店の話を聞くと、終わった途端にお客さんが全く来なくなるそうで、今週からはまたヒマな日が続くのかな?それとも観光客が少しは来るのかしら?離島割引を振り返ると、初めてのお客さんや滅多に来ないお客さんも来てくれましたが、普段から来てくれてる常連さんの来店頻度が上がったことが1番大きかったかな。そして忙しい時期とぶつからない方がよかったな。3月までなんだから、お盆は外すという手もあったかも。

スイーツがよく出たので、作るのも楽しかった。作るのは大変だったけど、作ったものがどんどん出て行くのは爽快です。作りがいがありますね。大変だったけど、楽しい離島割引期間でした。ご来店いただいたお客様、ありがとうございました。そして割引がなくなっても是非またご来店いただけますよう、皆さまのお越しをお待ち申し上げます。

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この写真はスイーツ盛り合わせ。アイスコーヒー込みで1000円。1週間だけの幻のメニュー。

2020年8月10日 (月)

離島カード割引で

7月15日から始まった離島カード提示で500円割引ですが(1000円以上の飲食で)早いところは2週間くらい前に使い切り、終了しているようですが、うちはまだあと50数名分ほど残っています。温泉で会うオバサマにまだ大丈夫というと、え?まだあるの?と不審げな反応をされます。言い訳じゃないけど、7月の連休は休んでたし、週4日の営業だし、席数が少ないから1日に使えるお客さんの数が限られてるし…うちとしてはこの企画のお陰で大変繁盛しており、毎日夏休み並みの忙しさを味わわせていただいております。一昨日の土曜日なんて、7年ぶりに売上更新したし。客数多くなくても単価が高くなるので売上アップです。私は飲み物がもっと出るかと思ってましたが、スイーツが多く、この2週間はスイーツも作りまくりました。今回のこの企画、屋久島町にしてはナイスな企画だったと私は思います。10万円をただくれるよりも、普段利用してくれているお客さんにとっても嬉しいことだし、滅多に来ないお客さんが来てくれたり、初めてのお客さんにもうちの店を知ってもらえるチャンスができました。皆さま、ご利用ありがとうございます。まだ50数名分残っていますので、今週も大丈夫です。

ちなみに食事をせずスイーツのみのお客さんのために、1000円キッカリのスイーツ盛り合わせ(アイスコーヒー、アイスティーつき)を先週から始めました。

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先週はパッションフルーツのプリン、パイナップルのショートケーキ、自家製アイスクリームの3点盛りです。アイスは、桃、パインココナッツ、ココナッツ、バニラの中から選んでいただきました。今週も同じ内容でいくか、パイナップルのショートケーキを別のものに変えてプリンも別のプリンかまたはパンナコッタかゼリーとかにするか…考え中です。ご利用いただいている皆様へ、感謝です。

2020年7月15日 (水)

明日から島民離島カード提示で500円引き

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明日から島民の方は離島カードをご持参ください。1000円以上の飲食で500円の割引ですよ〜!200名限定で、お一人何度でもご利用いただけます。な〜ゆ〜プレートは900円なので、スイーツや飲み物を一緒に注文いただけると500円割引になります。今週のスイーツはティラミスです。それとパイナップルとココナッツのアイスクリームも好評です。今日時間があれば緑豆とココナッツアイスのぜんざい黒みつかけも作りたいと思っています(出来るか自信ないけど)。皆様のご来店をお待ちしております。

2020年6月14日 (日)

6月は水曜日もやすみます

おはようございます。今日は夜の予約が入っているため2時ラストオーダー、3時閉店とさせていただきます。

また、6月中は月曜火曜に加え、水曜日もおやすみさせて頂くことにしました。7月以降は様子を見て決めたいと思います。7月15日から屋久島町の飲食店応援事業による、1000円以上の飲食で離島割引カード提示で500円キャッシュバック(先着200名様まで)が始まるので遅くても7月15日以降は月曜火曜やすみに戻そうと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

2020年5月11日 (月)

あと1週間休業延長します

緊急事態宣言の延長を受けて、休業を延長することにしました。14日に鹿児島県は解除される模様ですが、再開するには最低2日間は必要なので、今週いっぱいは休むことにしました。来週から再開します。再開後もどうぞよろしくお願いいたします。

2020年4月25日 (土)

明日26日(日曜)から営業自粛いたします

明日まで営業する予定でしたが、鹿児島県の休業要請により、明日26日(日)より営業自粛することにいたしました。明日ご来店予定だったお客様には大変申し訳ありません。よろしくお願いいたします。

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