店のこと

2020年3月22日 (日)

再開特需

どうもこんばんは。フェイスブックなどで21日より再開しますと公表したところ、昨日はよく来てくれる常連さんたちがどっと押し寄せ、開店からずぅぅぅぅっと追われました。本当にありがたいことでございます。きっとみなさん、屋久島(特に南)では少ない飲食店のひとつがやってないと、それだけ行く店も限定されてたのでしょう。今日もまた常連さんたちが来てくださり、本当に本当にみなさん、ありがとうございます!

でも常連さんに混じって、数組観光客の方々も来店されました。コロナで都会の密閉された場所がヤバイということで、屋久島のような人口密度の少ない、コロナウイルスなどいなそうな自然多き島に来たのかな?連日平内海中温泉も観光客で混み合っているそうで、本来なら卒業旅行で海外に行くような大学生達が海外に行けなくて来てる方も多いようです。島の、特に南にいるとマスクしている人が極わずかで、コロナウイルス?って感じで生活していますが、これだけ観光客が来てるともしかしたら屋久島でも感染者がでるかも知れませんな。近所のジイサンたちにはしばらくの間(春休みが終わるころまで)来ないでくださいとお願いしましたが来たよ・・・どうか感染してませんように!

2020年3月20日 (金)

営業再開

大変長いお休みをさせいただきました。おかげさまで母はV字回復を遂げてくれました。まだまだ心配ではありますが。

やっと明日から通常営業いたします。本当は今日から開けたかったんだけど、準備が間に合わなくて、でも3時頃になんとか終わり、もうお客さん来ないだろうなぁ、4時まで待って誰も来なかったら早めに温泉行こう!と思いながら店開けたら、なんと次から次に来店いただき上々の初日でした。ありがとうございました。明日はタンカンプリンのパフェとキャラメル煮リンゴのケーキバニラアイス添えをご用意しました。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

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2020年3月 4日 (水)

タンカンジャム

一昨日、近所の天豆さんに会ったとき「タンカンの収穫はおわり、これからジャム作らないと」という会話で、うちも去年タンカンジャム全部使いきったことを思いだし、サーと血の気が引きました。やれやれ、どっかでタンカン仕入れてジャム作らないといけない…まだ頭がカフェモードになってない…。

昨日安房方面に行く用事があり車を走らせたら麦生と春牧手前の無人市にタンカンがたっぷりあったので(よかった~。今年は裏年のうえにヒヨドリにやられて収穫量がとても少なく、無人市にも出てないときいたので(実際うちのほうの無人市ではまったく見かけない)ちょっと焦りましたが)たくさん買って、夕べからジャム作りでございます。

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今日も午前中いっぱいかかって、なんとかこの鍋4つ分できました。タンカンの皮って硬いから庖丁でリンゴの皮剥くみたいに剥くんだけど、リンゴの皮みたいには楽に剥けなくて、庖丁をよく研いで鋭くしてから、庖丁を上下に動かして剥いでいくって感じ?なので時間かかるし、とても疲れる。永遠に皮剥きが終わらないんじゃなかろうかと思い始めた頃、ザルのタンカンが減ってきたのが見てわかり、なんでもやり続ければ終わりは来るね!皮剥いたら今度は5ミリ幅に輪切りにして種を取ります。そしてフードプロセッサーで細かくして、やっと鍋へ。今回初めてタンカンの場合はフードプロセッサーよりもミキサーのほうが楽だと判明。でも今年はお客さん来るのかね?去年並みならこれじゃ足りないなぁと思うけど、まぁ、これでいっか!と、今年のタンカンジャム作りはこれで終わりとしました(でもこういう時に限ってもらったりするんだよね)。ふぅ~。あとは確定申告とテラスの防腐剤塗りをやらないと開店できない。でも東京でかわいい生地を買ったのでクッションカバーと買い物カバンも作りたい。開店、いつになるんだ?

2019年11月25日 (月)

冬期休業のお知らせ

いつもご来店ありがとうございます。この冬は残念ながら休業することにいたしました。営業したかったんだけど、身内の状態があまりよくありません。あ、今週一杯は営業します。12月2日からしばらくの間休業です。

冬は観光客はほぼ来ないし、島の人もポンカン収穫で忙しくなり、本当にゆったりとした時間が流れるようになります。虫も出ないし、草も伸びないので、店に費やせる時間が増えます。ジェラートそらうみさんの野望の季節じゃないが、人が少ないからできるメニューとか色々考えてたんだけど…。次の冬まで構想を練っておきます。再開後もどうぞよろしくお願いいたします。

いつも年始に親子で来てくださるゆうさん、残念ですがこの年末年始はお会いすることができません。是非また次の冬にお会いしたいです!

2019年11月15日 (金)

お会計のタイミング

みなさんご承知のように1人での営業なので、同時に何組か入店されると、数分違いで入った最後のお客さんが最初の人より30分以上長く待たされるという理不尽な目にあうことがたまにあります。これとは別にな〜ゆ〜プレートを注文されると、パンが焼けるのと同時にグラタンができたり揚げ物があがったりするようにしているので、ちょうどこの、もうパンが焼けるよって時に席を立ってお会計に来られるのが一番困ります。お客さんには出来立ての美味しい状態で出したいし、会計のお客さんもお待たせできないし。タイミングにもよりますが、お会計のお客さんに待ってもらうこともよくあります。先日、やはりこの状態でお会計に立った3名様がおり、パンが焼けるまでに1分くらいあったので先にお会計をすることにしたんだけど、こんなときにひとりずつのお支払いで、その時点ですでに少しイラッとしたところにさらに最後のお一人がIDでの支払いって言われて(しかも500円)、でももうタイムリミットでキッチンに戻らなければならず、そこからiPad立ち上げてさらにエアペイ開いてとかやってられなかったので「ごめんなさい、もう料理ができあがるので時間がありません。現金でお支払いいただくか、しばらく待っていただくか、お願いします」と言って、結局嫌な顔しながら現金でのお支払いだったんだけど、こちらの都合なので申し訳ないんだけど、お客さんに会計のタイミングを見計らうことまで要求するのは過分だし(常連さんはさすがによくわかってらっしゃる)、こういう時、まとめて払ってくれたらありがたいけど(欧米人は必ずまとめて払ってくれるから、店がそこまでサービスしないのかもね)日本は別々に払う人がほとんどだから、店もそういうサービスするのが当然って感じだし…、そうだ!まとめてお支払いですか?って聞いて別々だったら待ってもらえばいいのか?

2019年10月 3日 (木)

グアバのチーズケーキ

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今が旬のグアバでペーストを作り、チーズケーキにいれてみました。今まで作ったチーズケーキの中で(キャラメル、たんかん、パッションフルーツ、りんごなと)一番美味しい!!(私の主観てすが)

しばらくはこれが続くかな?

2019年9月30日 (月)

メニューと価格が変わります

以前も10月から価格をあげさせてもらいますという記事を書きましたが、何を上げて何が据え置きか決めました。ドリンクは据え置きが結構多く、値上げは少しです。スイーツはかぼちゃのココナツプリン以外は値上げさせていただきました。お食事はすべて値上げいたしました。申し訳ありません。

キャッシュレス決済もできるようになりました。クレジットカードはすべて使えます。鉄道系のICカードも大丈夫です。ただ、スマホ決済がまだpaypayは審査中のようで(もう1ヵ月半以上経つけど)、今使えるのはalipay,wechatpay,quicpayのようです。また、ポイント還元事業所の申請をしておりますが(これまた1ヶ月半以上前)、まだ登録しましたという連絡が来ていないので、現在はうちでカードで支払っても5%還元はされないと思います(そのうち還元されるようになるはずです)。キャッシュレス決済については、グループでまとめてのお支払いをお願いします。ひとりひとりに対応する時間的余裕がないためです。よろしくお願いいたします。

また、メニューを一部変えました。外国人の増加によりヴィーガン(動物性を摂らない)需要が増えたため、今までのベジタブルプレートをヴィーガンプレートに変更しました。ただ、そういつもヴィーガンのお客さんがいらっしゃるわけでもないので、ヴィーガン用のスープは基本作りません。なのでヴィーガンプレートはスープなしで800円にしました。

便乗値上げだという声もちらほら聞こえますが(軽減税率で仕入れは今までどおり8%ですからね)、キャッシュレスの導入で4%弱(ポイント還元の登録がされたら9ヶ月は2.5%だけど)の手数料がとられます。そして仕入れこそ8%ですが、その他消耗品、ガソリン代、電気代、水道代などがすべて10%になります。また、仕入れ金額も以前から膨れ上がっており、この労働力の対価として手元に残るお金がごくごくわずかしかなく、いつもご利用いただいているお客様には本当に本当に心苦しいのですが、今回の値上げをどうかご理解いただきますようお願いし、これからも変わらぬご愛顧のほど、どうかどうかよろしくお願いいたしたい所存でございます。これからもより一層精進いたしますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2019年9月16日 (月)

バナナプリンのパフェ

最近屋久島でパフェが流行ってて、うちもバナナプリンを載せた自家製アイスのパフェを作ってみましたが、これが結構好評なんです。写真撮ったけどうまく撮れない。

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バニラアイスとココナッツアイスにバナナプリンを載せて、ホイップクリームと、最後にキャラメルかけて出来上がり。550円です。

2019年9月12日 (木)

今年もマンゴープリン作りました

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今年はマンゴーの花が咲いてから雨続きで花が散ってしまい、実がほとんど成らなかったという話でしたが、先日鬼塚農園でマンゴーが少しだけど売ってたので、今年も大好評のマンゴープリン作りました。うちのマンゴープリン美味しいのよ。無くなり次第終了だよーん。

2019年9月 9日 (月)

緑豆ぜんざいココナッツアイスのせ

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毎日暑い日が続きます。中国にいる時、緑豆は夏の野菜のように熱を取ってくれる食べ物ということでよくぜんざいみたいにして冷やして食べてました。暑いので、これに自家製ココナッツアイスをのせて西表黒砂糖で作った黒みつかけた「冷やし緑豆ぜんざいココナッツアイスをのせて」を作りました。アジアが香るこのツイーツがまた美味い。

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