食べるもの

2020年11月11日 (水)

きな粉バタートースト

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水曜の夜中にテレビでやってる「家事ヤロウ」という何組で絶賛されていたきな粉バタートーストを作ってみました。バターと砂糖ときな粉をネリネリしてパンに塗って2分?3分?焼いて、パン粉と砂糖を混ぜたものを上から振りかけて更に1分。揚げパンの代わりということですが、番組では揚げパンを超えてると絶賛していました。白砂糖の代わりに高級品の沖縄のカケルマ島で作られた黒糖で作ってみたら、きな粉が消費期限切れ?でちょっと美味しくなかったのか、黒糖が合わなかったのか、パン自体がダメだったのか(3日前に焼いたタンカンパン)、バターが足りなかったのか、想像よりも美味しくなかった。分量も適当だったしな。朝から超糖質摂取でした。

2020年8月24日 (月)

温泉でよく会う方からたくさんの桃もらいました。粒の大きさは大体5センチくらいの小粒であんまり甘くない。原種に近いのかね?この大きさの桃を前にも少しもらったことがあります。香りは確かに桃だけど、樹で熟すのを待っていると鳥や毛虫みんなやられてしまうそうで、まだ硬い状態で採ってしまうそうです。なので皮も剥きづらく、お菓子に使うにもどうやって使えばいいのやら…。くれた人がお湯をかけて湯むきを試みたが剥けなかったらしい。皮ごと砂糖と煮てジャム?それか三岳に浸けて桃酒(贅沢だなぁ)?三岳に浸けるのが1番簡単で美味しそう!

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2020年7月28日 (火)

蘭州拉麺

先週横浜から旦那が来て、一緒に鹿児島の友人に会いに行きました。冬に東京に滞在していたとき、マツコ有吉のかりそめ天国という番組で今は不倫騒動でテレビにでなくなった渡部が紹介していた鹿児島にある蘭州拉麺が美味しそうだなぁと思ったものでした。で、先週天文館を歩いていて、たまたまこの店の前を通りかかり「あ、これ渡部が紹介してた店だ!!」。蘭州拉麺は中国でも有名で、各地に蘭州拉麺と名のつく店はありますが、本場の蘭州拉麺とはだいぶ違ってて、蘭州で食べる蘭州牛肉麺て衝撃的な美味しさなんです。しかも当時26〜7年前の話ですが、一杯20円くらいでした。蘭州の町を歩いてて地元の人で混み合う拉麺屋を見つけ入店。注文時にカウンターで麺の太さを言い(当時の私は極細が分からず毎回「細」を頼んでました)茹でたてをもらいます。美味しくて滞在中通いました。中国に行って、蘭州牛肉麺の看板を見つけるとつい入ってしまうくらい、美味しいのです(どの店も今ひとつだったけどね)。で、6時過ぎにこの店を見つけたが営業しておらず、ぐるなびなどで調べたらランチと夜は9時からの営業らしく、翌日はイオンモール鹿児島に行ったのだがこの拉麺屋に行きたくて早々に天文館に戻り1時半頃行ったら営業してて、やった〜!!

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ぐるなびの写真見ると汁があったけど、汁なしの一種類だけでした。あとは麺の太さを選び、トッピングとか餃子とかのメニューのみ。ここは美味しかったです。少し汁があったらよかったけど、でも美味しかった。天文館に行くことがあったら是非また行きたい。

2020年7月 1日 (水)

ココナッツとパイナップル

今週のスイーツはココナッツとパイナップルのアイスと、パイナップルのケーキです。Aコープで小ぶりのパイナップルが128円で売っていてこれをピューレにしたものとココナッツがなんと合うことか!!ココナッツパイナップルアイスは、ハワイのホテル、ヒルトンハワイアンビレッジのプールサイドで飲んだピニャコラーダを彷彿とさせ、リゾート気分が高まります。ピニャコラーダといえば言わずと知れた村上春樹の名作「ダンスダンスダンス」に出てくる有名なカクテル。ダンスダンスダンスを読んで、私はハワイに行った時、ピニャコラーダを注文しまくりました。一番美味しかったのがヒルトンハワイアンビレッジのプールサイドのバーでした。フローズンぽくなってたの。ああ、ハワイに行きたいなぁ。みなさん、気分だけでもな〜ゆ〜カフェでハワイを感じませんか?

2020年5月 8日 (金)

今夜はツワブキの天ぷら

夕方庭の草取りをしていたら天ぷらにすると美味しい若いツワブキがいくつかあったので、今宵のつまみはツワブキの天ぷらで。

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通常ツワブキは茎の部分を食べるんだけど、写真のように出たての茶色い産毛がみっしり生えてて肉厚のツワブキは葉っぱのところを天ぷらにすると非常に美味。若い葉っぱはツワブキのくせがなく、肉厚の歯応えがなんとも言えません。ビールが美味い!!

2020年4月 9日 (木)

今日のつまみ

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一昨日マツコの知らない世界でカニカマとシナチクでつくるおつまみが美味しそうだったので、カニカマと家にあるものでつまみを作りました。ザーサイ、ネギ、きゅうり、パクチーを入れて胡椒、胡麻油、ラー油、醤油少々で味付け。これ、旨すぎるぅ!!

2020年2月25日 (火)

ティラミス

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初めてティラミスを作りました。今までスポンジを作るのがハードル高くて作ったことなかったけど、スポンジさえあればすごい簡単に作れることがわかりました。前回、卵を入れたら(卵白はメレンゲで)柔らかすぎてチーズ感が足りなかったので今回は卵なしでマスカルポーネと生クリームだけ。とても美味しく出来ました。ちなみに下の写真は卵入れるバージョンです。やわらかそうでしょ?ティラミスも週替わりのスイーツとしてメニュー入りだわ。

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2020年2月14日 (金)

ガトータタン

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タルト・タタンはよく聞きますが、タルトではなくガトータタンを作りました。りんごが美味しくて安いから。これはビギナーズラック?初めて作ったけどすんごく美味しい!カラメルと煮たりんごとタルトの中身のようなアーモンドプードルを入れた生地が、なんだかねっとりしっとりしてて、滅茶苦茶美味いっ!これはホイップクリームと食べたけど、やっぱりバニラアイスと一緒に食べたら最高かと。これは是非メニュー入りさせたいですな。

2020年2月 9日 (日)

バスク風チーズケーキ

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今流行りのバスク風チーズケーキの作り方をキューピー3分クッキングで観たので作ってみました。うちのオーブンの火力が弱いのか、あんまり焦げてない。バスク風チーズケーキの定義というかそれがなんなのかよくわかってないからなんとも言えないけど、材料はクリームチーズと生クリームと水分を除いたヨーグルトと卵なので美味しいよ。セブンイレブンのバスク風チーズケーキはふんわりしててとても美味しかったので、今回のレシピも卵白をメレンゲにして入れたらもっと美味しいかも知れないし、いつもうちの店で出してるチーズケーキみたいに低温で蒸し焼きにした方がもっと美味しいと思うけど、それだとバスチーにはならないのかな。

このあと、バスク風チーズケーキとはを見ました。上面を焦がすぐらいに高温で焼いて、カラメル風味を楽しむチーズケーキだということがわかりました。ということは、これはまだ焦がしが足りないのでバスチーではないようだす。

2020年1月31日 (金)

さきいかの天ぷら

東京に来てから、母と私がどハマりしてるのがしらすの天ぷらです。

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屋久島ではジャコは売ってるけど釜あげしらすみたいのはほとんど売ってなくて作ったことなかったけど、近所のスーパーヤマイチではしらすがとても安く売っているので3〜4日に一度はこのしらすの天ぷらを作ってます。天ぷら粉にコーンスターチも加えて水で溶いてしらすを入れて揚げる、超簡単にできる一品。これがしらすがカリカリでやめられまへんって感じです。

で、姉がさきいかの天ぷらがすごく美味しいんだよと、しらすの天ぷらを作るたびに言うので、買ってあったさきいかで天ぷらを作ってみました。

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見たらなんとなくわかるかな?よくある駄菓子じゃないけど、イカフライ?みたいな名前で売ってるやつ。あれだわ。今回は天ぷら粉とコーンスターチを水で溶いたもので揚げたけど、ここに少しだけカレー粉などを入れるとより美味しいかもしれません。

先日のテレビで認知症のためにやるべき10の事とやってはいけない5つのことがあるとのことで、やってはいけない5つのことのひとつが、「揚げ物は食べない」そうなんですわ。ちなみにあとの4つは牛乳飲まない、チーズを食べない、とあとなんだっけ?砂糖だっけ?違うかな?酸化した油を体に入れるのは毒をいれるのと一緒だそうなんだけど、しらすの天ぷらはもう少し続きそうです…

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