食べるもの

2020年2月25日 (火)

ティラミス

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初めてティラミスを作りました。今までスポンジを作るのがハードル高くて作ったことなかったけど、スポンジさえあればすごい簡単に作れることがわかりました。前回、卵を入れたら(卵白はメレンゲで)柔らかすぎてチーズ感が足りなかったので今回は卵なしでマスカルポーネと生クリームだけ。とても美味しく出来ました。ちなみに下の写真は卵入れるバージョンです。やわらかそうでしょ?ティラミスも週替わりのスイーツとしてメニュー入りだわ。

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2020年2月14日 (金)

ガトータタン

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タルト・タタンはよく聞きますが、タルトではなくガトータタンを作りました。りんごが美味しくて安いから。これはビギナーズラック?初めて作ったけどすんごく美味しい!カラメルと煮たりんごとタルトの中身のようなアーモンドプードルを入れた生地が、なんだかねっとりしっとりしてて、滅茶苦茶美味いっ!これはホイップクリームと食べたけど、やっぱりバニラアイスと一緒に食べたら最高かと。これは是非メニュー入りさせたいですな。

2020年2月 9日 (日)

バスク風チーズケーキ

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今流行りのバスク風チーズケーキの作り方をキューピー3分クッキングで観たので作ってみました。うちのオーブンの火力が弱いのか、あんまり焦げてない。バスク風チーズケーキの定義というかそれがなんなのかよくわかってないからなんとも言えないけど、材料はクリームチーズと生クリームと水分を除いたヨーグルトと卵なので美味しいよ。セブンイレブンのバスク風チーズケーキはふんわりしててとても美味しかったので、今回のレシピも卵白をメレンゲにして入れたらもっと美味しいかも知れないし、いつもうちの店で出してるチーズケーキみたいに低温で蒸し焼きにした方がもっと美味しいと思うけど、それだとバスチーにはならないのかな。

このあと、バスク風チーズケーキとはを見ました。上面を焦がすぐらいに高温で焼いて、カラメル風味を楽しむチーズケーキだということがわかりました。ということは、これはまだ焦がしが足りないのでバスチーではないようだす。

2020年1月31日 (金)

さきいかの天ぷら

東京に来てから、母と私がどハマりしてるのがしらすの天ぷらです。

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屋久島ではジャコは売ってるけど釜あげしらすみたいのはほとんど売ってなくて作ったことなかったけど、近所のスーパーヤマイチではしらすがとても安く売っているので3〜4日に一度はこのしらすの天ぷらを作ってます。天ぷら粉にコーンスターチも加えて水で溶いてしらすを入れて揚げる、超簡単にできる一品。これがしらすがカリカリでやめられまへんって感じです。

で、姉がさきいかの天ぷらがすごく美味しいんだよと、しらすの天ぷらを作るたびに言うので、買ってあったさきいかで天ぷらを作ってみました。

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見たらなんとなくわかるかな?よくある駄菓子じゃないけど、イカフライ?みたいな名前で売ってるやつ。あれだわ。今回は天ぷら粉とコーンスターチを水で溶いたもので揚げたけど、ここに少しだけカレー粉などを入れるとより美味しいかもしれません。

先日のテレビで認知症のためにやるべき10の事とやってはいけない5つのことがあるとのことで、やってはいけない5つのことのひとつが、「揚げ物は食べない」そうなんですわ。ちなみにあとの4つは牛乳飲まない、チーズを食べない、とあとなんだっけ?砂糖だっけ?違うかな?酸化した油を体に入れるのは毒をいれるのと一緒だそうなんだけど、しらすの天ぷらはもう少し続きそうです…

2020年1月28日 (火)

だいふく再び

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先日再び大福を作りました。前回は米粉を使ったレシピが載ってる本を見たので、餅粉じゃなくて米粉だったから粘りがイマイチだったと判明。今回は餅粉を使って作りました。ちなみに餅粉って近所のスーパーではなかなか売ってなくて、餅粉をめぐる旅をしちゃいました。近所のスーパーヤマイチ(野菜がとにかく新鮮で安い!)、瑞江駅にあるサミット、その上のドンキーにはなくて、高速道路手前の業務スーパー河内屋まで行ってようやく買えました。白玉粉はどこでも売ってるんだけどね。今回は安納芋をストーブの上で焼いたやつも包んでみました。両方ともかなり美味い!でも安納芋の大福は翌日食べたら芋の風味がだいぶ落ちちゃった。

そして米粉でどら焼きも作りました。

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抹茶入りなので色が少し濃いけど、これもまた美味い!母が絶賛してくれました。これって焼くのにすごく時間がかかる。和菓子も楽しいし美味しいね。少しハマりそうです。

2020年1月10日 (金)

大福

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先日作ったあんこでだいふくを作りました。きび砂糖を使ったので茶色い。そしてモチモチ感がイマイチ。あんこは抜群なんだけどねぇ。改良の余地多分にあり。

関係ないけど自宅の風呂ってどうしてこうも暖まらないんだろう?湯温は42度の設定してるんだけど、尾の間温泉みたく内臓が暖まる感じが全くしないし、湯冷めも早い。ああ、早く尾之間温泉入りたい…

2020年1月 7日 (火)

あずき

亀戸天神に行った時に葛餅で有名な船橋屋に葛餅買いに行って(母が大好きなんです)、ついでに白玉ぜんざいというのを買ってみたら、甘さがちょうど良くてとても美味しかったんです。あんこ系は甘すぎるイメージがあって苦手だったんですが、船橋屋のはあずきの味が美味しかった。

図書館で和菓子の本を借りたら、あずきの煮方が出てて、それまで私が煮ていたのとは違って写真を見るととてもふっくら美味しそうだったので作ってみました。

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水に浸さないんですね…。洗ったらすぐに強火で炊くんですわ。結構な手間でしたが豆がすごくふっくらして美味しいぜんざい&あんこが出来ました。今度全て手作りの抹茶あんみつバニラアイス載せをメニューに入れようかと思うほど美味しいあんこです。お楽しみに。

2019年12月13日 (金)

パパイヤとバナナのスムージー

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完熟したパパイヤをもらったので凍らせてバナナと一緒にスムージーを作ってみました。材料はパパイヤとバナナと牛乳だけ。砂糖入れてないけど十分甘くて美味しい。来年のメニュー入りか!?これにバニラアイスのせたらこれまた美味い。

2019年11月18日 (月)

イヌビワ

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これはイヌビワの実。来た当初、この木が生えている家の人にこの実は食べられないと教えられ、実際道沿いに実がたくさん落ちていて、誰も採らないことを伺わせていました。でも先日絶叫マッサージ師がこの実をくれて「イヌビワだって。うちの近くに生えてるの。」とのこと。食べられないって聞いたけど?と言ったら、生えてる場所によって、というか木によって?美味しい実と美味しくない実があるそうで、マッサージ師の近くで生えてるこの木の実は甘くて美味しいよとのこと。恐る恐る食べてみたら、あ、こりゃビックリ!イチジクだよ。え〜!!イチジク?関東では5〜6個入って600円くらいするあのイチジク。屋久島には野生のイチジクはあるのはしっていたけど、そのイチジクとは全く違うこのイヌビワがイチジクのような食感に味だった!これは驚きましたね〜。お菓子に使ってみたい!麦生のデイビスさんにはイチジクのコンポートバニラアイス添えっていうメニューがあって、これが大好きなんだけど、このイヌビワでできるかしら?あとはタルトかな?う〜ん、まずは採りに行かないとな(^_^;)。

2019年10月24日 (木)

月下美人の花を食す

先日ドラゴンフルーツの皮を食べてとても美味しかったので、ドラゴンフルーツの花もたまに鬼塚で売っていて美味しいと聞いたのと、たまたまうちの家の月下美人の花が咲いた翌日の食べごろに、月下美人の花を食べて美味しかったというお客さんが来て、食べ方を教えてくれたので食べてみました。ドラゴンフルーツと月下美人はとても似ています。先週の木曜に月下美人の蕾が二つあることに気づきましたが、咲くまでにあと2〜3日はかかるなと思っていたら翌日の夜中に咲いちゃって(気づかず)、土曜日に月下美人の花が美味しかったというお客さんが来て、咲いた翌日の花を食べるのだと教えられ、ひとつを天ぷらに、ひとつを湯通ししてポン酢でいただくことにしました。

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写真は採ったばかりの咲き終わった花。

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右はまるのまま天ぷら、左はまるのまま酢の物。花の先っちょをそれぞれ一口ずつ食べたが、思いのほか花びらが厚く枚数が多く、繊維も多く噛みちぎるのがやっと。なんだか花のニオイがちょっとあって、繊維が強く、そしてオクラのズルズルを10倍くらいにしたようなズルズル感があまり心地よくない。天ぷらの残りをひとくちで口に放り込み、噛んでるうちにズルズルがどんどん出てきて、花のニオイも鼻腔に来て、飲んじゃおうとするんだけど、何かが邪魔をし、飲めない。4回飲み込もうとトライするも、今度はえずきだして、結局トイレに行ってドバーッと出しちゃった。今日鬼塚農園のオジサンにこの話をしたら、縦に4分割に切ってから天ぷらにするんだって。そうするとなかまで火が通って美味しいよと言ってました。多分私はもうトライしないだろうな。

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